LES METIERS DE LA COOPERATION VITICOLE
Il n'a que ses vignes à cultiver, et c'est un métier à plein temps ! Le coopérateur prend soin de ses vignes toute l'année, depuis la taille en hiver jusqu'aux vendanges, en passant par l'ébourgeonnage.
Il optimise le travail du viticulteur. Connaissant chaque parcelle qui appartient à la cave, il accompagne le vigneron coopérateur, l'informe des spécificités de son vignoble par rapport à celles des autres parcelles.
Il va conseiller des "mariages" assemblant des parcelles qui présentent des similitudes ou des complémentarités, permettant d'élaborer des vins riches, à grande typicité, des produits reflétant parfaitement les terroirs de la cave.
Qualité de la parcelle à la bouteille, tel est l'objectif de tout responsable d'une cave de vignerons coopérateurs. Deux caves sur trois ont acquis à ce jour ou mettent en place une certification Qualité.
Son métier : déguster les vins, cuve après cuve, barrique après barrique, régulièrement, dès la fermentation et pendant la période de viellissement du vin. L'oenologue procède à des assemblages à partir de cépages et de parcelles qui, ensemble, donneront des vins généreux et harmonieux.
